Preparazione

Lavare e asciugare bene le verdure;
Tritare finemente i cipollotti;
Ridurre carota e zucchina a listarelle della stessa dimensione;
Tagliare il pollo a striscioline;
In una padella antiaderente, meglio se una wok, scaldare 3 cucchiai di olio di semi;
Stufare brevemente il cipollotto e unire in seguito carote e zucchine;
Saltare a fiamma vivace per qualche minuto, poi trasferire in una ciotola;
Nella stessa wok far soffriggere gli altri due cipollotti, aggiungendo altro olio se necessario, e unire il pollo a striscioline; Cuocere bene mescolando di tanto in tanto;
Terminare la cottura, unendo 1/3 della salsa di soia e regolando di sale;
Aggiungere nuovamente nella wok le verdure e fare insaporire il tutto a fiamma bassa;
Lessare per tre minuti gli spaghetti di riso in acqua bollente (o per il tempo indicato sulla confezione);
Scolare in una ciotola con acqua fredda;
Versare gli spaghetti nella padella con il condimento e saltare aggiungendo la restante salsa di soia e irrorando con abbondanti semi di sesamo;
Regolare di sale di pepe e procedere all’impiattamento.